大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于不銹鋼鍋能炒菜嗎的問題,于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹不銹鋼鍋能炒菜嗎的解答,讓我們一起看看吧。
只適合鑄鐵鍋,不銹鋼鍋或者是物理不粘鍋,不銹鋼筷子都含有人體中必需的微量元素鉻,除了微量元素鉻之外還會(huì)在其中加入一定的鎳,這種元素就是保證不銹鋼筷子不生銹不發(fā)霉的一個(gè)重要物質(zhì)。對(duì)于微量元素鉻來攝入量適當(dāng)?shù)脑拰?duì)我們的身體是有一定好處的,但是如果攝入過量的話。也會(huì)危害我們的身體健康,造成一定的傷害。
所以,如果是真的想用不銹鋼筷子的話,最好選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
用熱水洗一洗,或者用它燒一鍋開水,里外洗干凈就可以正常使用了。
介紹下怎樣使用鍋?zhàn)拥姆椒?,特別是不銹鋼鍋容易變色、粘鍋后的處理辦法。
其實(shí)不論是平底不銹鋼鍋,還是圓底的鐵鍋,都只是燒菜的工具,使用習(xí)慣略有不同。圓底鐵鍋炒菜時(shí)鏟子要勤翻炒,而多重鍋底的厚底不銹鋼鍋,炒菜是不用頻繁翻炒的,它是靠鍋內(nèi)高溫高壓的蒸氣上下循環(huán)往復(fù),使菜炒好的。從這個(gè)意義上講:厚底的不銹鋼鍋更適合初學(xué)做飯的人。
使用得當(dāng)?shù)牟讳P鋼鍋,無水烹飪不糊鍋,燒出的食物口感要好一些。為了讓它更好的為我們服務(wù),因此平時(shí)要做好清潔工作,并用最簡(jiǎn)便的方法,快速洗刷完畢,畢竟鍋?zhàn)邮菬埖墓ぞ?,不是我們消耗大量時(shí)間用來養(yǎng)護(hù)的藝術(shù)品。
首次使用不銹鋼鍋前,要用白醋加溫后將鍋具清洗一次,然后用熱水沖洗,內(nèi)外擦干之后就可以使用了。使用時(shí)盡量用中小火燒菜,火焰不超過鍋具的直徑。一來厚底鍋傳熱迅速不需要大火,二來鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。燒菜前將鍋?zhàn)觾?nèi)外的水分和油污擦干凈,避免鍋?zhàn)油獗砻姘l(fā)黃發(fā)黑。
1、日常的清理:燒好菜后盛出,加溫水和少?zèng)龅南礈靹?,可以用海綿或百潔布對(duì)不銹鋼鍋的內(nèi)外進(jìn)行徹底清洗。我一直用這種天然的鬃毛刷很好用。
2、選一條吸水性強(qiáng)的抹布擦拭鍋?zhàn)樱@種擦車的抹布就非常好用,擦拭水珠的效果佳且省時(shí)省力。既可以迅速擦干鍋?zhàn)?,又不?huì)殘留任何毛屑。
3、使用后若鍋的內(nèi)壁出現(xiàn)白色斑點(diǎn),是食物中的淀粉在加熱過程中附著在了鍋壁表面。去除的方法:用少許醋或是檸檬片擦拭就可以了。如果鍋底因?yàn)闊顺霈F(xiàn)了彩虹色或者黃斑,就可以在臟的區(qū)域,擠上不銹鋼專用的清潔乳劑,停留幾分鐘,用一塊微濕的抹布反復(fù)擦拭就可以消除。
4、最后要用清水把鍋?zhàn)記_洗干凈,把鍋?zhàn)硬粮桑旁诟稍锾幋娣啪涂梢粤恕?/p>
謝謝邀請(qǐng)
人生最幸福的事情之一莫過于,每天下班后心愛的TA為你準(zhǔn)備一桌豐盛的美食,那再好的廚藝也要有稱手的工具才行,對(duì)于每天要做飯的人來說,挑選到一個(gè)順手的鍋能讓自己的廚藝都增色不少。但市面上不同類型、材質(zhì)的鍋那么多,該如何挑選呢?除了傳統(tǒng)的鐵鍋外,還有鋁鍋、不粘鍋等,它們之間又有什么區(qū)別呢?哪種鍋?zhàn)詈媚兀?/p>
從安全性上來說,不銹鋼鍋應(yīng)該是比較好。鐵鍋的材質(zhì)主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。其具有傳熱快的性能,價(jià)格便宜,耐熱及耐磨性好,適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時(shí)油煙較大,要嚴(yán)格掌握火候,溫度持續(xù)過高易產(chǎn)生致癌食物。肉類等富含蛋白質(zhì)的食物盡量減少使用鐵鍋的頻率,燒焦的食物容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),對(duì)身體不利。
而市面上的不銹鋼鍋一般是不粘鍋,不粘鍋主要是涂層的作用,不粘涂層采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時(shí),化學(xué)性質(zhì)開始變得不穩(wěn)定。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底,用油少,油煙少,易清洗,但價(jià)格較貴,耐熱及耐磨性差。
鐵鍋?zhàn)o(hù)理不當(dāng)極易生銹,人體攝入過多銹跡即氧化鐵后,會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。因此,一旦出現(xiàn)銹跡要及時(shí)清除,每次使用鐵鍋烹調(diào)后,刷干凈并加熱鍋體,避免鐵鍋生銹。炒鍋使用久了,還要及時(shí)清理所積聚的油垢。
不粘鍋不宜爆炒,需注意嚴(yán)禁空燒,鍋體在高溫時(shí)不要直接用冷水沖洗,避免涂層脫落。如遇不粘鍋涂層脫落,建議及時(shí)更換。
要根據(jù)不同的烹調(diào)方式及食材選用不同材質(zhì)的炒鍋。鐵鍋烹調(diào)菜肴,適宜高溫爆炒、煎炸食物、燉菜。而不粘鍋適宜清炒菜肴,煎蛋、魚、牛排及做湯,但不適宜高溫爆炒食材。
無論選擇哪一類鍋具,烹制菜肴時(shí),建議選擇木鏟、竹產(chǎn)、硅膠鏟翻炒食材,可延長(zhǎng)鍋具的使用壽命,應(yīng)盡量選用鍋體較厚、熱容量較大的,不建議選用鍋體傳熱過快的,這樣能避免來不及放入食材就已油煙滾滾,進(jìn)而容易燒焦食物,影響食材的口感及身體健康。
感謝邀請(qǐng),
其實(shí)并不用糾結(jié)到底哪種更好,可以說各有好處吧。現(xiàn)在更多人用不銹鋼鍋、不粘鍋,因?yàn)槌床烁奖?,但鐵鍋也有鐵鍋的好處。
不銹鋼鍋的問題在于,其中的錳,鉻在長(zhǎng)時(shí)間燉煮高酸性食物時(shí)可能會(huì)有微量滲入湯汁,有極小的可能性對(duì)人體健康產(chǎn)生損害。但是需要指出的是,普通的鐵鍋里面也不是純鐵加碳元素,也有合金元素會(huì)溶到湯汁里面去。此外,不銹鋼的導(dǎo)熱率大概是鐵的1/3,在煤氣灶上用,不銹鋼鍋更費(fèi)煤氣——在電磁爐上用是沒有區(qū)別的——,這也是不銹鋼鍋的一大劣勢(shì)。至于鐵鍋補(bǔ)鐵的效用,營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)將其否認(rèn)了——鐵鍋溶到菜肴內(nèi)的鐵是微乎其微的。鐵鍋不含有其他化學(xué)物質(zhì),抗氧化性能比較強(qiáng)。另外,做湯汁較多的菜肴用鐵鍋味道會(huì)更好,這是由于鍋底材料的形狀決定,實(shí)驗(yàn)證明鐵鍋能做成更濃郁的湯汁。
鐵鍋很容易生銹,如果鐵銹被人體攝入會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害,鐵鍋比較重,做飯炒菜的時(shí)候很考驗(yàn)臂力,喜歡端起鍋翻炒但是臂力不夠的人會(huì)比較吃力,鐵鍋表面粗糙,鐵鍋主要材質(zhì)都是鐵,生鐵材質(zhì)自身特點(diǎn)決定了鐵鍋表面粗糙,不夠光滑。不銹鋼鍋的重量比鐵鍋要輕一些,翻炒比較方便,不銹鋼是碳鐵合金,具有很高的硬度,堅(jiān)固耐用。不銹鋼含有鉻鎳金屬,具有很強(qiáng)的耐腐蝕性能,不易生銹,不銹鋼表面光滑,不會(huì)藏污納垢,清潔方便,能長(zhǎng)時(shí)間的保持精美外觀。不銹鋼保溫效果比較差,冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物,沒有立即食用就會(huì)變成冷菜。不銹鋼鍋因?yàn)椴馁|(zhì)原因,價(jià)格比普通的鍋高30%以上。
到此,以上就是小編對(duì)于不銹鋼鍋能炒菜嗎的問題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于不銹鋼鍋能炒菜嗎的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。