大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于不銹鋼鍋好還是鋁鍋好的問題,于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹不銹鋼鍋好還是鋁鍋好的解答,讓我們一起看看吧。
我覺得不銹鋼鍋比較好用,雖然它們有各自的優(yōu)點(diǎn)
鋁鍋(1)優(yōu)點(diǎn):價(jià)格便宜,熱點(diǎn)分布比較均勻,且重量比較輕。
(2)缺點(diǎn):不耐燒,不可以使用高溫進(jìn)行炒菜或用金屬的鏟子煮菜。會(huì)導(dǎo)致溶出一些溶出物,溶出鋁質(zhì)之后被人體所攝入對(duì)于身體是不健康的。并且因?yàn)椴馁|(zhì)比較軟,所以一摔就一個(gè)坑,相對(duì)來說不是很實(shí)用。
不銹鋼鍋(1)優(yōu)點(diǎn):比較美觀且耐用。
(2)缺點(diǎn):如果長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì),可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng); 也不可以煎熬中藥; 部分鍋鏟會(huì)造成鍋底刮花。
鋁鍋和不銹鋼鍋比較起來當(dāng)然還是不銹鋼鍋好啦,不銹鋼鍋干凈抗腐蝕抗氧化極好,硬度也很強(qiáng)一般的磕碰不會(huì)給它造成什么傷痕,容易刷洗保養(yǎng)得當(dāng)總是跟新的一樣。而鋁鍋除了比不銹鋼鍋輕便一些,在其它方面都有差距,尤其在抗氧化上很差,鍋的表面特別容易被氧化發(fā)灰發(fā)黑。
不銹鋼鍋好用。
1.不銹鋼鍋比較適合一些燉煮或低溫煎炒的菜式,簡(jiǎn)單來說就是做西餐會(huì)比較適合。
2.不銹鋼不適合用鐵制菜鏟翻炒,會(huì)被劃花,一旦表面氧化層被劃開,會(huì)加速氧化。
3.不銹鋼鍋一般底部是平的,適合在電磁爐上使用。不銹鋼鍋用來燉菜、熬粥這類做法好。
當(dāng)然是不銹鋼鍋好,不繡鋼鍋受熱均勻,底一般是復(fù)合層的,散熱均勻,燒飯時(shí)不容易粘鍋底,最主要的具鋼材堅(jiān)硬,不易磨損,長(zhǎng)期用來煮飯,對(duì)人身體不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),而鋁鍋就不具備這些優(yōu)點(diǎn),熱的快,涼的也快,質(zhì)地軟,不耐磨損,對(duì)人體各器官有害,促進(jìn)人肌體老化,不利于健康。
不銹鋼鍋好用
不銹鋼鍋是鐵和碳,經(jīng)過合金技術(shù)壓制的鍋,不容易生銹,對(duì)人體也有好處。市面這種鍋很暢銷,可以適當(dāng)?shù)倪x擇這種鍋特別好用
鋁鍋若長(zhǎng)期用,鋁過量囤積在體內(nèi),將引發(fā)健康危機(jī)。目前有多項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出,鉛對(duì)人體的危害很大。
鋁鍋好,還是不銹鋼鍋好,相對(duì)來說鋁鍋會(huì)加熱,以后散發(fā)出一種化學(xué)成分,對(duì)人的身體是不好的,尤其是對(duì)大腦非常不利,如果是不銹鋼,而且能達(dá)到304食品級(jí)的鋼,當(dāng)然是不銹鋼的,過好了,不銹鋼的鍋傳熱也快,而且對(duì)人身體沒有害處,清洗以后看著也是比較干凈的
不銹鋼鍋健康,鋁鍋耐用。
健康角度:鋁鍋的鋁在使用過程中,鋁鍋表面的氧化層或涂層容易脫落,對(duì)食物造成污染,影響身體健康,不銹鋼壓力鍋表面不存在任何涂層,且材質(zhì)穩(wěn)定,能保證食物的清潔與健康。
消耗能源角度:鋁鍋比不銹鋼鍋導(dǎo)熱效果更好,也就是更為節(jié)能。不銹鋼鍋耐腐蝕、不易變形、耐刮擦。
熬豬骨頭湯用鋁鍋、不銹鋼鍋都不如選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來,有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
歸根結(jié)底,砂鍋的最大好處就在于以下2點(diǎn):
1。密封性和溫度: 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn),而豆腐之類的容易入味
2。保溫性:傳導(dǎo)熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。
長(zhǎng)期攝入鋁離子對(duì)身體不好,所以放棄鋁鍋吧。
不銹鋼鍋也要選食品級(jí)304的不銹鋼做的鍋,就是歷經(jīng)蒸煮鹵燉多次,鍋壁表面無變化,如新明凈,做出的湯無異味,才是好鍋。
當(dāng)然也可以選象上世紀(jì)六十代的純鑄鐵鍋,木鍋蓋,但純鐵鍋要先用油脂熟鍋,就是把鍋燒熱,用一塊肥肉不斷擦鍋內(nèi)壁,直到光滑烏亮,可是經(jīng)過水煮后,鍋又容易生銹,這種鍋需要勤快,經(jīng)常清理。
蒸鍋尺寸選擇不要小氣,選直徑大一些的,因?yàn)辂u煮燉肉類都需要湯水體積遠(yuǎn)超過食材的體積,過程中有蒸汽的消耗,食材不接觸鍋底不易糊,烹飪出的食材才充分入味、完全熟透;選擇尺寸大還考慮家里來客人多時(shí)的烹飪余量。
到此,以上就是小編對(duì)于不銹鋼鍋好還是鋁鍋好的問題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于不銹鋼鍋好還是鋁鍋好的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。